隨著現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展，服務(wù)內(nèi)容觸及到居民日常生活的方方面面。衣食住行四大塊中，食品服務(wù)的內(nèi)容越來越廣泛，從生鮮到熟食，從跨地域到反季節(jié)的各種食品、蔬果、蔬菜等隨時隨刻都可以提供給有需求的客戶。而做到這一切除了商家的不斷努力外還需要現(xiàn)代物流、儲藏技術(shù)作為保障。小型低溫冷庫?一直以來是食品、果蔬保存儲藏的主要手段之一，但之前都是在原產(chǎn)地或大型集散地設(shè)置大型冷庫儲藏?，F(xiàn)在物流冷鏈已經(jīng)要求將保鮮做到居民的餐桌之前。

  小型低溫冷庫主要應(yīng)用于飯店、飲食業(yè)等商用廚房和連鎖零售業(yè)、生鮮電商的終端短期倉儲，其特點是儲藏品種比較多，溫度范圍從冷凍到冷藏比較大。

  小型低溫冷庫作用：冷凍冷藏裝置是保證易腐蝕變質(zhì)的食品在低溫環(huán)境下進行加工和貯運的設(shè)備和運輸工具，其任務(wù)是為食品的生產(chǎn)、貯藏、運輸提供必要的溫度和濕度等環(huán)境條件。設(shè)計裝置選用分配性冷庫，因為一般在大中城市、水陸交通樞紐和人口較多的工礦區(qū)，作為市場供應(yīng)需要、出口計劃的完成和長期儲備中轉(zhuǎn)運輸之用。其特點是凍結(jié)量小，冷藏量大，而且要考慮多種食品的儲藏，由于冷藏量大，進出貨比較集中，零進整出，

  因此要求庫內(nèi)運輸通暢，吞吐迅速，其具有冷藏能力大，吞吐量大，長期儲藏等優(yōu)點。

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