刺梨凍干設(shè)備與真空冷凍干燥機(jī)，通常人們都是把刺梨直接曬干之后泡水喝，但是自然曬干的刺梨表面還難免附著著一些霉菌，用它泡水其實是不能把刺梨的營養(yǎng)價值*發(fā)揮出來的。”因此，如何大限度地保留刺梨的營養(yǎng)價值、以何種形式做成食品以便人體更好地吸收成為了刺梨深加工食品研發(fā)的核心問題。

      采用凍干技術(shù)制作刺梨凍干果茶，以零下40度的低溫使得刺梨呈真空冰狀脫水，保存了原有的外觀形狀、色香味及營養(yǎng)成分，且具有良好的復(fù)水性，且天然衛(wèi)生，不含防腐劑。

      凍干后的刺梨泡水后恢復(fù)新鮮刺梨的酸甜味，不僅口感好，而且經(jīng)研究表明，凍干刺梨果茶的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于自然晾曬的傳統(tǒng)刺梨泡水。

      凍干技術(shù)是冷凍干燥技術(shù)的簡稱。采用冷凍干燥機(jī)的真空冷凍干燥法預(yù)先將刺梨鮮果里面的水份凍結(jié)，然后再真空的環(huán)境下將刺梨鮮果里面被凍結(jié)的水份升華，從而得到冷凍干燥的刺梨干果。簡而言之，在低溫環(huán)境下抽中刺梨果里面的水份，保留其原有的營養(yǎng)。

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      凍干后的食刺梨因為微生物和酶無法通過水對其放生作用而達(dá)到長期保鮮的目的。需要食用時，只需泡水，刺梨就會恢復(fù)原來的面貌，色、香、味、形不變。由于刺梨是在低溫和貧氧條件下干燥的，刺梨原有的營養(yǎng)成份幾乎不受任何破壞，所以它跟新鮮的刺梨一樣有營養(yǎng)。此外，超過95%的高脫水率還使刺梨的保質(zhì)期大大延長，在包裝良好的情況下，凍干刺梨不加防腐劑便可在常溫下可保存5年以上，而且重量極輕、運輸方便。

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